13 Avril 2012 - Parapente dans la vallee du Mesvrin
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C'en est fini des salades de pissenlits, car ils sont en fleur ;
mais tout n'est pas perdu , car voici la recette de la "Cramaillotte", confiture de fleurs de pissenlits :

- 400 fleurs de pissenlits - oui, il faut ...les compter !
- 1 litre 1/2 d'eau 
- 2 oranges et 2 citrons non traités 
- 750 g de sucre

Lavez les fleurs de pissenlit à grande eau, il faut chasser les derniers habitants: petits moucherons et autres insectes!

Enlevez la corolle verte de dessous qui est amère, conservez uniquement la fleur jaune et faites-la sécher quelques heures au soleil (cette opération a pour but de développer les arômes du pollen.

Dans une bassine à confiture, à fond épais: déposez les fleurs, l'eau, les agrumes lavés et découpés en rondelles.

recette-confiture de fleurs pissenlits

Faites cuire une bonne heure à feu modéré (petite ébullition) en prenant soin de bien immerger les fleurs. A ce stade, le pollen développe déjà un agréable parfum de miel..

Pressez et filtrez la mixture obtenue, pour recueillir un maximum de jus. 

Ajoutez le sucre et aites cuire pendant 45 minutes. 

Vérifiez que votre gelée a bien "pris": si la consistance d'une cuiller à café fige sur une coupelle en porcelaine, vous pouvez mettre en pots.

Ebouillantez et lavez des pots, remplissez-les de cramaillote, fermez-les immédiatement et retournez-les. Puis enfin, les redresser une fois totalement refroidis.